Das variadas espécies de café obtemos diversos sabores e aromas da bebida. Em geral, os pés de café frutificam de maio a julho. As safras do café se estendem de maio a outubro.

A produção de café no mundo vem aumentando nos últimos 30 anos, em média, 1 milhão de sacas de 60kg por ano. Em 1970 o volume total mundial era de 65-70 milhões de sacas. Desde 1999 esse valor tem ultrapassado 100 milhões de sacas, de acordo com a OIC (Organização Internacional do Café).

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