O café é analisado através de amostras de 300g do produto. Em seus laboratórios, a UNICAFÉ mantém amostras de todos os cafés estocados em seus armazéns. Baseado nessas amostras é que são preparadas as qualidades a serem exportadas.

Durante o processo que vai do recebimento do café comprado até o seu embarque para exportação, o produto passa por diversos controles de qualidade, através de amostragens.