A UNICAFÉ possui escritórios e postos de compra e venda nas principais regiões produtoras do país. A empresa compra diretamente dos produtores, dos comerciantes e das cooperativas, e estoca o café adquirido em seus armazéns, aonde posteriormente serão preparadas as "ligas", conforme processo criterioso, para se chegar às várias qualidades de padrão de exportação solicitadas pelos importadores.

Os clientes da UNICAFÉ realizam visitas periódicas às regiões produtoras, no sentido de acompanhar o andamento da safra e estabelecer contatos. Essa aproximação estabelece uma relação de confiança que se revela extremamente importante no processo de compra e venda do produto.