Subdividimos as qualidades exportadas em três grandes grupos:

Café Grupo I, do tipo Arábica. Originário principalmente das regiões de Minas Gerais, São Paulo e Paraná. Tem um gosto doce e suave particular. Principais mercados: Estados Unidos, Europa e Japão.

Café Grupo II, do tipo Arábica. Cultivado principalmente nas regiões da Zona da Mata (MG) e Espírito Santo. Tem um gosto fênico particular. Principais mercados: países do Oriente Médio.

Conilon ou Robusta (Brazilian Conillon). Principalmente cultivado nas regiões do Espírito Santo, Rondônia e Sul da Bahia, na maioria dos casos em baixas altitudes (abaixo de 400 m). Tem um gosto neutro particular. A maioria dos países do mundo usa este tipo de café por sua neutralidade e, geralmente, por seu preço. Sua maior utilização é no solúvel.